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藥材知識

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中藥的貯藏

發布時間:2017-08-10 13:54:58    來源:中藥材現代物流網    訪問:

   中藥品質的好壞,不僅與采收加工有關,而且與藥材的貯藏保管是否得當有著密切的聯系,如果藥材貯藏不好,就會產生各種不同程度的變質現象,降低質量和療效。
       一、中藥貯藏保管中常發生的變質現象
       (一)蟲蛀
       藥材經蟲蛀后,有的形成蛀洞,有的被毀成蛀粉,破壞性甚強。害蟲的來源,主要是藥材在采收中受到污染,而干燥時未能將蟲卵消滅,帶入貯藏的地方,或者是貯藏的地方和容器本身不清潔,內有害蟲附存;藥材害蟲的發育和蔓延情況,是依據庫內的溫度、空氣相對濕度以及藥材的成分和含水量而定。藥材因含有淀粉、蛋白質、脂肪和糖類等,即成為害蟲的良好滋生地,適宜的溫度通常為16℃~35℃,在此溫度范圍內,相對濕度在70%以上,藥材含水量在13%以上,均能促進害蟲的繁殖。掌握害蟲的生長條件,有利于防治害蟲。
       常見的害蟲,蛀食根及根莖類的如大谷盜Ten,ebrioides maun:tan,icus L.、藥材甲蟲Stegobium paniceum L. 等;蛀食果實種子類的如米象Sitophilus oryzae L.、印度谷螟Plodia interpun,ctella Hbn.、藥材甲蟲和干酪螨Tyroglyphus sino L.等;危害花、葉類及含糖類藥材的如印度谷螟、谷娥Tinea granella L.等;蛀食芳香性藥材的如甲蟲、日本蛛甲Ptinus japonicus Reitter等;蛀食動物類藥材及含油脂植物類藥材的如黑皮蠹蟲Attagenus piceus Oliv.等。其中螨類對人類的危害很大。螨是節肢動物門、蛛形綱、蜱螨目螨類小動物,大小一般介于0.3~1mm,種類很多,在許多中藥材和中成藥中都可寄生。染有螨的藥物由于螨的大量繁殖,不僅使藥物在短期內發霉變質,而且病人服藥后會引起消化系統、泌尿系統或呼吸系統等疾病。因此口服中藥中活螨和螨卵的檢查已引起人們的重視。
       (二)霉變
       大氣中存在著大量的霉菌孢子,散落在藥材的表面上,在適當的溫度(25℃左右)、濕度(空氣中相對濕度在85%以上)、藥材含水量(超過15%)、適宜的環境(如陰暗不通風的場所)及足夠的營養條件下,即萌發為菌絲,分泌酵素,溶蝕藥材的內部組織,使之腐壞變質,失去藥效。有些霉菌能產生毒素,屬于嚴毒霉菌,如曲霉屬中的黃曲霉菌(Aspergillus flavus Link)等。有的黃曲霉菌的代謝產物為黃曲霉毒素,對肝臟有強烈毒性。黃曲霉毒素以黃曲霉毒素B1最多,B2、G1、G2較少,在紫外光(365nm)燈下觀察,均有熒光反應。通過培養,在顯微鏡下觀察菌絲和孢子的形態構造,可以鑒定黃曲霉菌;根據黃曲霉毒素的熒光現象,用薄層色譜法,觀察熒光,可測定黃曲霉毒素的含量。對口服中藥進行霉菌總數的測定和黃曲霉菌等產毒霉菌的鑒定,是從衛生學角度評價中藥質量的重要依據。
       (三)變色
       各種藥材都有固定的色澤,色澤是藥材品質的標志之一。如藥材貯存不當,可使色澤改變,導致變質。引起藥材變色的原因:①有些藥材所含成分的結構中具有酚羥基,在酶的作用下經過氧化、聚合作用,形成大分子的有色化合物,如含黃酮類、羥基蒽醌類、鞣質類等的藥材較易變色。②有些藥材含有糖及糖酸類分解產生的糠醛或其他類似化合物,這些化合物有活潑的羥基,能與一些含氮化合物縮合成棕色色素。③有些藥材所含蛋白質中的氨基酸,可能與還原糖作用而生成大分子棕色物質。④藥材在加工火烘時,溫度過高或藥材在發霉、生蟲過程中也會變色。⑤使用某些殺蟲劑也會引起藥材變色,如用硫黃熏盾所產生的二氧化硫遇水成亞硫酸,為還原劑,導致藥材變色。⑥某些外因,如溫度、濕度、日光、氧氣等也與變色有關。
       (四)走油
       又稱“泛油”。是指某些藥材的油質泛出藥材表面,或因藥材受潮、變色、變質后表面泛出油樣物質。前者如柏子仁、苦杏仁、桃仁、郁李仁(含脂肪油)及當歸、肉桂等(含揮發油);后者如天冬、太子參、枸杞子、麥冬等(含糖質)。藥材的走油與貯藏溫度高和時間久有關。藥材“走油”,除油質成分損失外,常與藥材的變質現象有關。
       (五)風化
       有些礦物藥容易風化失水,使藥物外形改變,,成分流失,功效減弱,如明礬、芒硝、膽礬等。
       (六)自燃
       自燃發生的原因主要是富含油脂的藥材,層層堆置重壓,在夏天,中央產生的熱量散不出,局部溫度增高,先焦化至燃燒,如柏子仁、紫蘇子、海金沙等;有的藥材因吸濕回潮或水分含量過高,大量成垛堆置,產生的內熱擴散不出,使中央局部高熱炭化而自燃,如菊花、紅花等。藥材自燃不僅藥材受損,還會引起倉庫火災,危害極大。
       (七)其他
       某些藥材所含的特殊成分,在貯藏過程中容易揮散、自然分解或起化學變化而降低療效,如樟腦、冰片、綿馬貫眾,以及荊芥、薄荷等含揮發油類的藥材。
       二、中藥的貯藏保管和變質防治
       (一)倉庫管理
       應有嚴格的日常管理制度,經常檢查,保證庫房干燥、清潔、通風,堆垛層不能太高。要注意外界溫度、濕度的變化,及時采取有效措施調節室內溫度和濕度。藥材入庫前應詳細檢查有無蟲蛀、發霉等情況。貯藏方法和條件可根據藥材本身的特性分類保管,如劇毒藥馬錢子、生烏頭、生半夏、信石等必須與非有毒藥材分開并有專人保管;容易吸濕霉變的藥材應特別注意通風干燥,必要時可翻曬或烘烤;含淀粉i蛋白質、糖類等易蟲蛀的藥材,應貯存于容器中,放置干燥通風處,并經常檢查,必要時進行滅蟲處理;少數貴重藥材如麝香、天然牛黃、鹿茸、羚羊角、西紅花、人參等也應與一般藥材分開,專人管理,有的應密閉貯存,勤于檢查,防霉,防蛀;易揮發的藥材應密閉;有效成分不穩定的不能久貯。
       (二)霉變的防治
       預防藥材霉爛的最徹底方法,就是使霉菌在藥材上不能生長,其次就是消滅寄附在藥材上的霉菌,使它們不再傳播。藥材的防霉措施,主要是控制庫房的濕度在65%~70%。藥材含水量不能超過其本身的安全水分。一般而言,含水量應保持在15%以下。保管貯存要合理掌握“發陳貯新”和“先進先出”的原則。有些藥材可暫時放入石灰缸或埋入谷糠中保存,避免受潮霉變。
       (三)害蟲的防治
       蟲害的防治措施可分為物理和化學兩類方法。前者包括太陽暴曬、烘烤、低溫冷藏、蜜封法等。后者主要是在塑料帳密封下對貯存的藥材用低劑量的磷化鋁熏蒸,結合低氧法進行;或探索試用低毒高效的新殺蟲劑。
       1.物理方法
       (1)利用某種藥材具揮發性的氣味,可以防止同處存放的藥材蟲蛀。在中藥貯藏保管方面,人們積累了很多好的經驗,例如,牡丹皮與澤瀉放在一起,牡丹皮不易變色,澤瀉不易蟲蛀;陳皮與高良姜同放,可免生蟲;有腥味的動物藥材如海龍、海馬和蘄蛇等,放人花椒則可防蟲;土鱉蟲、全蝎、斑蝥和紅娘子等藥材放人大蒜,亦可防蟲。利用酒精的揮發蒸氣也可防蟲,如在保存瓜蔞、枸杞子、哈蟆油等藥材的密閉容器中,置入瓶裝酒精,使其逐漸揮發;或直接灑在藥材上,形成不利于害蟲生長的環境,以達到防蟲目的。
       (2)調節溫度,使害蟲不易生存。①低溫法:藥材害蟲一般在環境溫度8℃~15℃時停止活動,在-4℃—8℃時,即進入冬眠狀態,溫度低于-4℃,經過一定時間,’可以使害蟲致死。②高溫法:藥材害蟲對高溫的抵抗力較差,當環境溫度在40℃—45℃時,害蟲就停止發育、繁殖。溫度升到48℃一52℃時,害蟲將在短時間內死亡。無論用暴曬或烘烤來升溫殺蟲,都是一種有效的方法。注意烘烤藥材溫度不宜超過60℃,含揮發油酌藥材不宜烘烤,以免影響藥材質量。
       2.化學方法
       用于藥材殺蟲的藥劑必須揮發性強,有強烈的滲透性-能滲入包裝內,效力確實,作用迅速,可在短時間內殺滅一切害蟲和蟲卵,殺蟲后能自動揮散而不粘附在藥材上,對藥材的質量基本沒有影響。較常用的殺蟲劑有:
       氯化苦(Chloropicrin,CCl3NO2):化學名為三氯硝基甲烷,是一種無色或略帶黃色的液體,有強烈的氣味,幾不溶于水。當室溫在20℃以上時能逐漸揮發,其氣體比空氣重,滲透力強,無爆炸、燃燒危險,為有效的殺蟲劑。通常采用噴霧法或蒸發法密閉熏蒸2~3晝夜,用量一般為30—35 g/m3。本品對人上呼吸道有刺激性,有強烈的催淚性,使用者應戴防護面具。
       磷化鋁(AlP):純品為黃色結晶,工業品為淺黃色或灰綠色固體,在干燥條件下很穩定,但易吸潮分解,產生有毒氣體磷化氫(H3P),故應干燥防潮保存。本品適用于倉庫密閉熏蒸殺蟲。市售磷化鋁片(含輔料)用量為5~ 6 g/m3。磷化氫具臭魚樣氣味,對人體有害,可引發眩暈、支氣管炎或水腫等,使用者應注意防護。
       雖然上述化學方法對藥材基本沒有影響,但也要注意盡量采取其他方法防治蟲害。如果必須用化學方法時,使用的次數盡量越少越好。必要時,要進行殘留量的檢測。
       近年來國內采用的新技術有:
       氣調貯藏  即“氣調養護”。其原理是調節庫內的氣體成分,充氮或二氧化碳而降氧,在短時間內,使庫內充滿98%以上的氮氣或二氧化碳,而氧氣留存不到2%,致使害蟲缺氧窒息而死,達到很好的殺蟲滅菌的效果。一般防霉防蟲,含氧量控制在8%以下即可。本法的優點是可保持藥材原有的品質,既殺蟲又防霉、防蟲,無化學殺蟲劑的殘留,不影響人體健康,成本低,是一種科學而經濟的方法。
       除氧劑密封貯藏  應用除氧劑養護中藥是繼真空包裝、充氣包裝之后發展起來的一項技術。它的主要作用原理是利用其本身與貯藏系統內的氧產生化學反應,生成一種穩定的氧化物,將氧去掉,以達到保存商品品質的目的。試驗證明,采用除氧劑處理的貴細藥材在長達3年多的貯藏期內,品質完好。除氧劑具有連續的除氧功能,可維持保管系統低氧濃度的穩定性,方便檢查,安全性強。
       核輻射滅菌技術  核輻射保藏食品具有方法簡便,成本低,殺菌效果好,便于貯存等優點。聯合國世界衛生組織、國際原子能機構及糧食組織關于輻照食品衛生標準聯合專家委員會認為,104 Gy劑量以下輻照食品是安全范圍,食品不會產生致癌性。我國近年已把該項技術應用于中藥材和中成藥的滅菌貯藏研究。實驗證明,鉆射線有很強的滅菌能力,對中藥材粉末≮飲片進行殺蟲滅菌處理均可收到較好的效果。γ射線用于中成藥滅菌十分理想,低劑量照射藥品后,含菌量可達到國家標準,高劑量照射藥品后,可達到徹底滅菌。解決了中成藥長期以來存在的生蟲、發霉和染菌等問題。
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