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連翹增加揮發油檢查項,產地加工亟需升級

發布時間:2020-06-23 15:57:43    來源:中藥材現代物流網    訪問:

 
  一、搶青連翹鮮果揮發油檢測不達標
       經筆者與多個藥廠進行訪問,多數藥廠在對庫存青翹進行復檢后,發現庫存青翹只有15%~20%能夠達標,剩余都不合格。這一問題的原因究竟是什么?
       連翹的揮發油大多集中在果仁、種子部位,所以只有待連翹果實膨大、果實表皮有多數突起的小斑點生長出來后,果實內部的種子才開始生成,揮發油也隨之累積。果實越接近成熟、鮮果的揮發油含量越高。連翹果實從開花到成熟有幾個階段:花苞孕育期、開花授粉期、胚胎形成期、果實膨大期、種仁生成期、果實成熟期、種子成熟期、果實開裂期、種子傳播期、果殼脫落期。
       所以采摘鮮果一定要堅決杜絕搶青,必須待連翹鮮果由綠轉黃即將成熟時采摘為佳。
搶青的連翹果實剛起白點,不含揮發油

中期的連翹果實貨揮發油含量少
中后期的連翹果實揮發油增多
連翹果實完全成熟揮發油最多,但連翹脂苷A開始下降
 
     二、連翹加工歷史與加工方式演變
        中華人民共和國成立后的前幾十年,多是等連翹鮮果生長成熟后采摘,然后過篩、分揀、出售。20世紀80年代末到90年代初,產地開始出現用開水煮青翹的方式,來熔化連翹鮮果表面的臘樣物保護膜;且連翹水煮后更容易曬干,品質更佳。這種方法在產地得到快速推廣,到了90年代中后期已被廣泛使用。
傳統土鍋爐連翹殺青及烘干
新式鍋爐連翹殺青和烘干
      目前,連翹烘干有以下幾種方式:直接曬干、土爐烘干、熱風房烘干、一體化機械烘干等。據筆者觀察,青翹干貨質量最佳的烘干模式為:先將殺青后的青翹上炕烘至三至四成干后下炕,再日曬幾天,待全干后入庫。
天燃氣、電能烘干和空氣能烘干新型設備
大型多層履帶式、全自動連翹殺青烘干設備
      三、連翹加工烘干技術須改進
      揮發油在正常溫度下揮發的慢,溫度超過常溫后就開始加快揮發,并且隨著溫度的升高而不斷加速。也就是說,溫度越高連翹的揮發油丟失的越快、越多。當前, 連翹在產地通常都要經過農民上山采摘、藥材商收購、加工戶采購加工等幾個環節。加工戶采購后會不分晝夜立即開始殺青加工,因為若不及時加工連翹容易起熱變黑,變黑的連翹鮮果加工的青翹質量差損耗大。
       正常年景下每年產新的干青翹產量達6000~8000噸,豐產年景可達上萬噸。然而,產地一些加工戶因為缺乏質量安全意識,往往是怎么簡單怎么來、怎么方便怎么干、越省事越少投資越好。他們加工的標準和目的僅僅是能把加工的青翹賣出去能賺錢就行!因此,連翹在產地的加工方法往往簡單混亂,沒有統一標準。當前連翹的加工門檻低、技術含量低、質量安全意識薄弱、加工粗放、工業化程度低,給國家監管帶來很大的難度,亟待轉型提升與加強監管。
日光棚晾曬青翹
      經過多年的經驗累積,觀察到以下幾點連翹加工時需要注意的環節:
      殺青時間的控制。連翹殺青是殺酶保苷的關鍵環節,因連翹鮮果表皮有一層臘樣物質保護層,不用高溫蒸汽很難破壞,給烘干帶來難度,所以蒸汽殺青被廣泛使用。殺青時間的長短是關健,時間短外熟里生,時間長將出現湯果,揮發油將大量損失。
       晾曬時防止雨淋。青翹加工時間是8—9月,正是夏末秋初的多雨季節,青翹淋雨后含量下降還會變質發霉,所以防止淋雨是關健。
      防止外來灰塵污染。青翹殺青、烘干、晾曬、裝包、運輸的各個環節,一定要注意外來污染與灰塵進入。
      2020年版《中國藥典》增加了連翹揮發油的含量測定,所以青翹的加工方法就必須要改進與提升。一是鮮連翹的采收時期需要嚴格把控,堅決杜絕搶青。二是產地加工的方式方法也需要進一步改變與提升。
       1、連翹殺青最好用水煮。因為水的沸點是100℃,而鍋爐的溫度低于100℃就不出汽,鍋爐壓力越大溫度需求越高;連翹殺青最適宜的溫度是80~100℃,所以筆者建議連翹殺青最好用水煮,水開連翹鮮果下鍋,水沸后再煮2分鐘即可出鍋。
      2、鍋爐殺青建議調低壓力與汽溫。鍋爐殺青溫度為80~100℃,時間要盡量縮短,每次殺青的連翹鮮果量盡量少一點,蒸透馬上出鍋,千萬不可時間過長,一旦變成湯果連翹揮發油將會丟失很多。
      3、殺青后的青翹一定要盡量曬干。當曬干溫度為25~35℃時,揮發油丟失極少,會大量留存在干青翹中。溫度一旦超過過高,揮發油就會開始加速揮發與丟失。上圖所示新型日光棚棚頂高、透光好、通風好、空間寬敞,方便人工操作;且投入較小,水泥地面以上每平方米僅需投資200元即可,后期維護成本也較低。
     4、使用新型連翹加工烘干設備。隨著科學技術的快速發展,許多新技術新設備不斷更新換代。連翹加工設備如今已非常先進,對連翹產業快速發展有中藥意義。
新型烘干與殺青設備
        5、青翹露天晾哂的方式方法。露天晾曬要將濕青翹在彩條布上攤開,曬場周邊要設有圍墻,防止灰塵與雜物飛入。彩條布的寬度盡量在4米以內,布間留有人行通道。露天的晾曬場遭遇雨天易造成藥材二次污染。如遇雨天,人可站在兩邊的通道共同往上提拉,青翹堆積到中間后,先將兩頭朝上翻過來蓋住青翹,再將彩條布一側拉起蓋到青翹堆上,然后將彩條布的另一側再翻過來蓋到青翹上,并要超過青翹貨堆以便雨水流下,然后要在彩條布邊上壓上沙袋,以防大風吹起。
       據筆者了解,2019年的連翹從6月初已經開始搶青采摘,鮮青翹的價格一直在上升,6月15日的收購價是12元/kg,6月19日已上漲至13~14元/kg,加工后的干貨成本高達52元/kg以上。6月21日,筆者在連翹某主產地考察,連翹果確實還太嫩。
       2020年的連翹從6月初已經開始搶青采摘,鮮青翹的價格一直在上升,6月15日的收購價是12元/kg,6月19日已上漲至13~14元/kg,加工后的干貨成本高達52元/kg以上。6月21日,筆者在連翹某主產地考察,連翹果確實還太嫩。
 
       在連翹某主產地考察,連翹果確實還太嫩
        據多年的經驗,現在搶青采摘的連翹鮮果還太嫩,果實中的揮發油還沒有生成。建議河南最好到7月10日后,山西最好到7月20日后再開始采摘?,F在開始收購的全部是今年新上加工設備的產地新的加工戶,他們真是出生牛犢不怕虎。但老的加工戶沒有一家入手,他們在觀望在等侍時機,等侍連翹產新進入中后期。近日,連翹主產地一直在下雨,這無形中又制止了搶青采摘。
      總之,2020年版《中國藥典》中增加了連翹揮發油的檢測項,這既可防止連翹“搶青”,還能杜絕連翹葉提取物入藥。本次標準提升,將助推連翹加工技術與工藝同步改進與提升,這是利國利民的好事。

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